Panellets

 

PANELLETS

Elaboración 40 minutos

Dificultad baja

Raciones 24

Coste medio

Suciedad poca 

Acto para celiacos

Ingredientes

125gr de almendra molida (hecha harina)

125gr de patata cocida

125gr de azúcar

1 huevo

Para reboza (almendra, piñones, chocolate, etc)

ELABORACIÓN 

Empezamos por cocer la patata y la dejamos enfriar, seguimos separando la clara de la yema y reservamos, para la masa vamos  a utilizar la clara, ponemos la clara en un bol y la mezclamos con la almendra hecha harina, la patata  y el azúcar, lo amasamos todo bien lo dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo lo sacamos y vamos  haciendo bolitas del tamaño de una nuez lo rebozamos por trocitos de almendra o por gotas de chocolate, piñones lo que mas nos guste eso lo dejo a vuestra elección, después de rebozarlos los volvemos a moldear  otra vez un poco para que se le quede pegado un poco  el rebozado y lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear

Yo en este caso lo hice de trocitos de almendra, gotas de chocolate y mermelada de fresa (para los de fresa hice la bola y luego la aplaste un poco y le hice un pequeño hoyo en el centro para poner la fresa),  con la yema la batimos y pintamos por encima lo metemos al horno ya caliente a 180º por encima y por abajo unos 14 minutos que veamos que se pone doraditos

los sacamos y dejamos enfriar y a disfrutar