Ensalada de arroz

Ensalada de arroz
elaboración 15 minutos
dificultad baja
suciedad poca
coste bajo
raciones 4
ingredientes
100gr de arroz
1 tomate
4 lonchas de jamón cocido
una latilla de atún en aceite
5 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos
1 cogollo de lechuga
1/2 cebolla pequeña
maíz cocido
sal,aceite y vinagre

elaboración
cocemos el arroz doble de agua que de arroz para que se nos quede en su punto, una vez cocido lo dejamos enfriar y vamos picando los ingredientes mas fino que juliana, una vez picado todo los añadimos al arroz , aliñamos con sal aceite y vinagre y listo, o tambien con mayonesa ya al gusto de cada cual.

arroz con verduras

Arroz con verduras
elaboración  40 minutos
dificultad baja
raciones 4
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
1/2 kgr de verdura (yo he usado las de las bolsas congeladas que trae verdura de toda un poco)
400 gr de arroz
1 pechuga de pollo troceada
1 tomate maduro
3 dientes de ajo 
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón de la vera
aceite de oliva
unas hebras de azafran
elaboración
ponemos en una salten el aceite y picamos los ajos muy menudos y sofreimos,añadimos la cebolla ,el pollo, vamos sofriendo todo ponemos el tomate y por ultimo la verdura lo sofreimos todo y le añadimos agua, ponemos mas agua del doble de arroz por que tiene que hervir, añadimos la pastilla de caldo de pollo y el arroz, ponemos colorante y lo dejamos de hervir asta que se trague el caldo y este cocido el arroz.
 listo para come y a disfrutar este rico arroz con verduras

cocido al horno

cocido al horno
 gracias goyi por darme tu receta y dejar  compartirla en mi blog
elaboración 40 minutos
raciones 4
dificultad baja
coste bajo
suciedad  media
ingredientes
es un plato de reciclaje lo que significa que aprovechamos otra comida en este caso es el cocido ver recta de cocido en el blog  http://hombresycocina.blogspot.com.es/2012/04/cocido-una-comida-muy-completa.html
 ademas de las sobras del cocido ponemos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1/ vaso de arroz
1/2 vaso de caldo de cocido
4 huevos
pan rallado
elaboración
 las  sobras del cocido verdura, garbanzos, carne y patatas  las picamos muy menudas  y reservamos ,
en una salten ponemos un chorreón de aceite de oliva y picamos muy menudo el ajo y sofreimos , la cebolla y sofreimos y una cucharadita de pimentón, una vez sofrito todo le ponemos el resto del cocido bien picado y lo sofreimos tambien junto a todo lo demás , añadimos el arroz que tambien sofreimos, una vez sofrito todo lo apartamos y lo ponemos en una fuente de horno   

una vez puesto en la fuente de horno batimos los huevos y los echamos por encima que se quede cubierto todo , ponemos el pan rallado por encima que haga como una costra y le añadimos el caldo de cocido, lo metemos a el horno asta que se chupe el caldo y de quede un poco dorado

podemos probar el arroz una vez se aya tragado el caldo por si estuviera duro, si es así le añadimos otro poco de caldo una vez cocido y dorado lo sacamos

                        a disfrutar de este rico plato  que os aprobeche

arroz tres delicias

arroz tres delicias
elaboración 20 minutos
raciones cuatro
coste bajo
suciedad alguna
ingredientes
200 gr de arroz
2 huevos
200 gr de jamón de york
 7 palitos de cangrejo
agua
sal
elaboración
 cocemos el arroz para ello pondremos el doble de agua que de arroz,una vez cocido lo reservamos y con los huevos hacemos una tortilla francesa, una vez echa la troceamos y reservamos,el jamón de york lo cortamos en taquitos muy finos y los palitos de cangrejo también una vez tenemos todo troceado lo mezclamos y lo calentamos con un chorreón de aceite en una salten o en el microondas y listo para comer

sopa de marisco

sopa de marisco
elaboración 30 minutos
dificultad baja
raciones 4
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
aceite de oliva
100 gr de calabaza
1 puerro
1 apio
1 tomate
5 langostinos
5 gambones
1 calamar
20 gr de arroz
1,5 litro de agua
elaboración
ponemos en una cacerola el agua a cocer, le ponemos a cocer las cabezas de los gambones y los langostinos que hierban y suelten sabor, y reservamos.
aparte ponemos el aceite de oliva y ponemos a sofreír el puerro, seguimos añadiendo el apio y la calabaza todo esto cortado muy fino, añadimos el tomate triturado, añadimos el calamar en trocitos pequeños y sofreimos bien, añadimos el caldo de las cabezas bien colado, que de un hervor todo junto, añadimos el arroz, y cuando este a medio cocer le ponemos los langostinos y las gambas troceadas y lo dejamos que acabe de cocerse el arroz y listo para comer  

ensalada de arroz

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rizzotto de champiñon

rizzotto de champiñon
elaboración 30 minutos
dificultad baja
raciones 4
coste bajo
suciedad poco
ingredientes
400 gr de arroz
250 gr de campiñon
1 cebolla
perejil
3 dientes de ajo
450 cl de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
elaboración
ponemos el aceite en una salten, añadimos los ajos picados en laminas y la cebolla, lo sofreímos  añadimos el chanpiñon cortada en laminas se sofríe,añadimos el arroz y lo sofreímos también, ponemos un poco de perejil y añadimos el caldo de pollo y el vino blanco , lo dejamos hasta que se  trague todo el caldo  y listo para comer 

arroz con cangrejos

arroz con cangrejos
elaboración 30 minutos
dificultad baja
raciones 4
coste bajo
ingredientes
12 cangrejos
300 gr de arroz
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1L de agua
sal
colorante
1 pastilla de caldo de pescado
elaboración
ponemos el aceite a calentar y ponemos los ajos que se vallan sofriendo mientras picamos la cebolla en juliana y añadimos , mientra se sofríen picamos el tomate y lo ponemos también una vez sofrito todo añadimos los cangrejos limpios, sofreímos y añadimos el pimentón que se sofría, añadimos el agua , el laurel ,el colorante, la pastilla de caldo y la sal al gusto y lo dejamos que de un hervor , unos 5 minutos, añadimos el arroz, lo dejamos cocer y listo para comer.

paella mixta

paella mixta
hoy estamos de celebración  mis 100 primeras recetas y como no para una buena celebración  una paella vamos a ella.
elaboración 40 minutos
dificultad media
raciones 4
coste medio
ingredientes
200gr de pollo deshuesado y troceado
 1 chorizo
150gr de sepia troceada
200gr de mejillones con concha
100gr de gambas peladas
150gr de almejas
8 gambones
400gr de arroz
1 tomate maduro
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
800cl de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
colorante
pimienta 2 cucharaditas de pimenton
para adornar
2 huevos duros
1 pimiento morrón en conserva
elaboración
ponemos el aceite a calentar y echamos los ajos , que se vallan sofriendo, picamos la cebolla muy menuda y añadimos , la sofreímos y añadimos el pollo y los chorizos cortados  muy menudos , añadimos el tomate en juliana, seguimos sofriendo,y añadimos la sepia , la mitad de los mejillones,las almejas, y el pimiento rojo cortado en tiras , sofreímos todo y añadimos el pimenton y una pizca de pimienta y sal al gusto, lo sofreímos todo bien y añadimos el agua , ponemos colorante y lo dejamos que eche a hervir,una vez que eche a hervir añadimos el arroz repartido por todo por igual, ponemos los gambones encima que se hagan con el arroz una vez que se trague el agua estará el arroz cocido y en su punto, lo apartamos y adornamos con huevo cortado el rodajas, pimiento morrón, con el resto de los mejillones pinchados en el arroz y unos limones.

arroz blanco con pimientos y beicon

arroz blanco con pimientos y beicon
elaboracion 30 minutos
raciones 4
dificultad baja
coste bajo
ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
4 dientes de ajo
150gr de beicon
2 pimientos morrones  de lata
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
elaboración
ponemos 1 cucharada de aceite en una cacerola y echamos 2 ajos picados en laminas, los sofreímos y echamos las 4 tazas de agua y el laurel, cuando eche a hervir añadimos sal al gusto y el arroz y lo cocemos sin remover, cuando se trague el agua lo apartamos y dejamos tapado un rato que se acabe el arroz.
en una salten ponemos aceite y los otros 2 ajos picados menudos, añadimos los pimientos escurridos y picado en trozos , los sofreímos un poco y añadimos el beicon , añadimos el arroz y lo sofreímos todo junto y listo para comer.

arroz con costra

arroz con costra
elaboración 40 minutos
dificultad media
raciones 4
coste medio
ingredientes
1 pechuga de pollo entera deshuesada
4 salchichas
2 chorizos2 dientes de ajo200gr tomate triturado
1/2 pimiento rojo
2 tazas de arroz
2tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
8 huevos
1 limón rallado
sal
elaboración
sofreímos el ajo en laminas y añadimos  las pechugas, el chorizo, las salchichas y el pimiento rojo en trocitos pequeños , una vez sofrito , añadimos el tomate,cuando este un poco sofrito el tomate , añadimos el arroz, el agua y la sal todo junto.cuando se consuma el agua, lo quitamos del fuego y añadimos los huevos batidos con la ralladura de limón y otra poca de sal por encima, lo metemos al horno a máxima potencia asta que se cuajen los huevos 

arroz a la cubana

arroz a la cubana
elaboración 25 minutos
dificultad baja
raciones 4
coste bajo
ingredientes
2 vasos de los de agua de arroz
4 vasos de agua
1 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 hoja de laurel
 tomate frito
elaboración
ponemos el aceite a calentar y sofreímos los ajos en laminas, una vez sofrito añadimos el agua, el laurel, la sal al gusto y lo llevamos a ebullición,
 añadimos el arroz y lo ponemos a fuego lento asta que se trague el agua, lo tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos .
 ponemos  cada ración  en un plato  y echamos el tomate frito al gusto por encima. 

arroz con espárragos trigueros y cardillos

                                                                                     

arroz con espárragos trigueros y cardillos

 elaboración 30 minutos

dificultad baja

raciones 4

coste bajo

ingredientes

200gr de espárragos

200gr de cardillos

4 puñados de arroz 1 por comensal

agua

1 tomate

1 cebolla pequeña

 2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimiento molio

1 cucharada de aceite

colorante alimenticio 

sal al gusto

elaboración:

cortamos los espárragos y los cardillos en trozos de unos 2 cm y los lavamos  .

pone el aceite a calentar y sofreímos los ajos,la cebolla, el tomate, los espárragos ,los cardillos y por ultimo el pimiento molio,le añadimos agua y lo dejamos que hierva unos 10 minutos, añadimos el arroz, el colorante y sal al gusto y lo dejamos asta que se cueza el arroz, es un arroz caldoso entonces ponemos agua que le quede caldo. 

cardillo
es un pincho silvestre, lo podemos encontrar en el campo en esta época, están en su punto de ternura para consumirlo,
para consumirlo ay que limpiarlo, solo aprovechamos los nervio de la hoja, eso de color mas rojo que se ve en la foto ay que lavarlo bien para quitarle la tierra .

potaje de castañas

POTAJE DE CASTAÑAS

                  

elaboración 60 minutos
dificultad baja
raciones de 4 a 6
coste bajo
ingredientes:
200 gr de castañas secas
agua
 150 gr de arroz
1 rama de canela
1 cascara de naranja
azúcar al gusto
canela en polvo
elaboración
ponemos las castañas en agua el día antes,una vez pasado el día las partimos y las ponemos a hervir con la rama de canela y la cascara de naranja,  asta que estén tiernas,

 añadimos azúcar al gusto y ponemos el arroz que se cueza,

 añadimos agua según nos haga falta,  que quede bien caldoso.

cuando este el arroz cocido,

 lo echamos en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo y azucar.