Borrachuelos malagueños

                                                       Elaboración 40'

                                                      Dificultad Baja

                                                     Coste bajo 

                                                     Suciedad alguna

  Igrediantes

 100 ml de caeite de oliva

 la cascara de una naranja

1 cucharadita de matalauva

25ml de anís dulce

25ml de vino pedro Ximénez

25 ml de vino blanco

25ml de zumo de naranja

1 sobre de levadura 

125 gr de azúcar

300gr de harina

 cabello de ángel

 aceite de semillas para freír y azúcar para rebozar

                                Elaboración 

Ponemos en una salten el aceite de oliva a freír con la matalauva y la cascara de la naranja, lo dejamos que se fría y lo apartamos y reservamos que se enfrié.

 en un bol ponemos el harina, azúcar , zumo de naranja, vino blanco y pedro Ximénez, anís , la levadura, y el aceite aromatizado frio sin la matalauva ni la cascara de la naranja, lo amasamos todo bien (añadimos harina si nos hace falta para dejar la masa que la podamos manejar y estirar con el rodillo, una vez conseguida la consistencia la dejamos reposar una hora que la lavadura valla haciendo efecto.

 Pasado ese tiempo mas o menos hacemos bolas pequeñas y estiramos con el rodillo para formar una empanadilla, en el centro ponemos una cucharadita de cabello de ángel y cerramos bien, lo ponemos a freír en el aceite de soja o girasol, lo ponemos a fuego no muy fuerte para que no se arrebate y se frían bien por dentro, una vez frito lo apartamos en un papel absorbente y lo rebozamos en azúcar

                                                

lo dejamos enfría y a disfrutar 

                                 

 

Perrunas

   PERRUNAS

  Elaboracion40 minutos

 Dificultad baja

 Raciones 24

 Coste bajo

 Suciedad poca

 Ingredientes

400 gr harina

115gr de azúcar

 Ralladura de una naranja

40ml de anís dulce

3 huevos

200 gr de manteca

Un toque de canela

Elaboración

Separamos las yemas de las claras, y reservamos.

Amasamos: las yemas, el azúcar, la harina, manteca derretida( pero no caliente),  ralladura de naranja, canela y anís

lo amasamos todo y lo dejamos reposar en el frigorífico una hora o por ay que  coja  consistencia la manteca

Hacer porciones de 25 o 30 gr y bolear, aplastar ligeramente con las manos

batimos un poco las claras y pintamos por encima le ponemos azúcar

Metemos al el horno que tendremos caliente ya a180ºC por encima y por abajo lo tenemos unos 17 minutos

y listas para comer 

Panellets

 

PANELLETS

Elaboración 40 minutos

Dificultad baja

Raciones 24

Coste medio

Suciedad poca 

Acto para celiacos

Ingredientes

125gr de almendra molida (hecha harina)

125gr de patata cocida

125gr de azúcar

1 huevo

Para reboza (almendra, piñones, chocolate, etc)

ELABORACIÓN 

Empezamos por cocer la patata y la dejamos enfriar, seguimos separando la clara de la yema y reservamos, para la masa vamos  a utilizar la clara, ponemos la clara en un bol y la mezclamos con la almendra hecha harina, la patata  y el azúcar, lo amasamos todo bien lo dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo lo sacamos y vamos  haciendo bolitas del tamaño de una nuez lo rebozamos por trocitos de almendra o por gotas de chocolate, piñones lo que mas nos guste eso lo dejo a vuestra elección, después de rebozarlos los volvemos a moldear  otra vez un poco para que se le quede pegado un poco  el rebozado y lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear

Yo en este caso lo hice de trocitos de almendra, gotas de chocolate y mermelada de fresa (para los de fresa hice la bola y luego la aplaste un poco y le hice un pequeño hoyo en el centro para poner la fresa),  con la yema la batimos y pintamos por encima lo metemos al horno ya caliente a 180º por encima y por abajo unos 14 minutos que veamos que se pone doraditos

los sacamos y dejamos enfriar y a disfrutar

flan de turron

flan de turrón
elaboración 30 minutos
dificultad baja
raciones 6 a 8
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
300 gr de turrón de jijona
500 cl de leche
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
azúcar tostada
elaboración
ponemos el turrón en un bol en trocitos,añadimos la leche, 5 huevos y el azúcar, lo batimos todo con la batidora.
en un bol que aguante el calor ponemos azúcar tostada y echamos la mezcla de el turrón, la leche y los huevos, lo ponemos al baño maría a 180º1 hora o asta que se cuaje lo sabremos si al pincharlo sale el tenedor limpio

una vez cuajado lo sacamos y dejamos enfriar y listo para este dulce de navidad

bombones surtidos

bombones surtidos
elaboración 30 minutos
dificultad baja
raciones 30 piezas
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
200 gr de chocolate negro para fundir
200 gr de chocolate blanco para fundir
para rellenar al gusto , yo en este caso los rellene de tarta de queso , nueces , arroz con leche , mus de chocolate , etc lo que mas nos guste
elaboración
lo primero es tener un molde este es de silicona, lo compre en un bazar y no me salio muy caro, lo limpiamos y reservamos 

ponemos el chocolate en una taza a fundir al baño maría, el chocolate negro por un lado y el blanco por otro.

una vez fundido, untamos el molde con chocolate según el color que queramos para nuestros bombones, pero solo una pequeña placa.

una vez untados la capa los rellenamos con lo que nos guste, yo los he rellenado como se puede ver con tarta de queso , arroz con leche, nueces, avellanas, una vez rellenados los acabamos de llenar de chocolate, los metemos al frigorífico que se endurezca el chocolate y tome cuerpo y una vez duros los desmoldamos , los ponemos en una cajita y tenemos un dulce regalo y que gusta mucho.

turrón de chocolate

turrón de chocolateesta receta la e sacado de recetas de rechupete. 
elaboración 20 minutos
dificultad baja
coste medio
suciedad un poco
ingredientes
200 gr de chocolate de cobertura
200 cl de nata
300 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
150 gr de avellanas
150 gr de almendra
elaboración
ponemos al baño maría un bol donde fundimos el chocolate de cobertura,
 con el cual pintamos un molde de silicona, que senos quede una capa bastante gruesa

lo dejamos que se ponga duro , lo podemos meter en el frigorífico.

en el mismo bol ponemos el chocolate negro y el chocolate con leche , lo fundimos y añadimos las nueces y las almendras

lo mezclamos todo y una vez mezcladas le añadimos la nata y mezclamos todo bien

una vez todo mezclado lo ponemos en el molde que ya se abra cuajado el chocolate de cobertura, si no es así, esperamos que se cuaje para hacer este paso, lo ponemos en el molde que se quede todo uniforme , lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 7 u 8 horas que se cuaje todo bien 

una vez que se pone duro lo desmoldamos y
a disfrutar de el turrón de chocolate.
(yo podéis hacer con cualquier fruto seco yo lo e hecho con almendras y avellanas). 

empanadillas de navidad

Empanadilla de navidad
elaboración 40 minutos
dificultad baja
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
400 gr de manteca de cerdo
700 gr de harina
200 cl de vino blanco
500 gr de cabello de ángel
azúcar para rebozar
elaboración
se elabora de la misma manera que el mantecado manchego , ponemos la manteca a deshacer, una vez desecha le añadimos el vino lo mezclamos,  le echamos la harina y mezclamos todo bien , lo dejamos una noche en reposo   

a otro día la amasamos de nuevo y lo estiramos la masa con un rodillo y la dejamos sobre medio centímetro de grosor,  lo cortamos con un vaso que tenga la boca grande y ponemos una cucharadita de cabello de ángel y la cerramos por la mitad.

lo metemos a el horno que tendremos caliente a 180º asta que se doren, los sacamos y los rebozamos en azúcar
y listos.  espero que os gusten

mantecados manchegos

mantecados manchegos
elaboración 60 minutos
dificultad baja
raciones 30 unidades
coste bajo
suciedad poca
ingredientes
400 gr de manteca de cerdo
700 gr de harina de trigo
250 cl de vino blanco
elaboración
deshacemos la manteca y añadimos harina , la vamos amasando , una vez amasada toda la harina , añadimos el vino y lo mezclamos bien durante unos 5 minutos, una vez mezclado todo, lo dejamos reposar por lo menos de 8 a 10 horas para que se enfrié bien la manteca que hemos puesto y podamos manejar la masa.

pasado ese tiempo amasamos la masa otro poco pero poco solo para poderla maneja, ponemos un poco de harina en la encimera y la extendemos con un rodillo dejándola de 1 cm o cm y medio de grosor mas o menos.

la cortamos con un corta pasta o un vaso dando le la forma que mas nos guste y la ponemos en la bandeja de el horno.

lo metemos a el horno que ya tendremos caliente a una temperatura de unos 170º por encima y por abajo, los tenemos hasta que se nos ponga con un color doraditos.

los sacamos y los pasamos por azúcar y listos espero que os gusten.

roscón de reyes

roscón de reyes
elaboración 4 horas
dificultad media
coste bajo
raciones 8 a 10
suciedad poca
ingredientes
400 gr de harina
ralladura de 1 limón
12 gr de levadura de panadero o fresca
1 huevo
chorreón de agua de azahar
chorreón de ron60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
150 dl de leche
para adornar
fruta escarchada
azúcar
1 huevo
almendra laminada
elaboración
el tiempo no os asustéis es tanto tiempo por que ay que dejar la masa que fermente en realidad en hacerla se tarda 45 minutos ahora lo comprobareis.
ponemos la harina y hacemos un volcan y en el centro ponemos,el huevo,ralladura de limón, la levadura deshecha,agua de azahar, el ron,el azúcar  la mantequilla deshecha y la leche, lo amasamos todo y añadimos harina si nos hace falta, que quede una masa compacta pero no muy dura, una vez amasada la dejamos que fermente asta que crezca el doble unas 2 horas. cuando nos allá crecido el doble,  la amasamos otra vez añadiendo otra poca de harina, y hacemos el rosco

en un vaso batimos un huevo y con una brocha pintamos la masa por encima , la adornamos con la fruta escarchada , la almendra laminada y el azúcar  (el azúcar echaremos unas gotas de agua para hacer una masa de azúcar antes de echarla por encima así no se quemara)

después de montado el roscón lo dejamos reposar otra hora y media, que vuelva a fermentar y crecer la masa el doble otra vez,  después de ese tiempo mas o menos lo metemos a al horno,a temperatura 170º mas o menos caliente por encima y por abajo y mas cerca de abajo que de arriba,lo metemos unos 15 minutos con el horno ya caliente.

lo sacamos cuando este dorado, lo podemos rellenar con lo que mas nos guste nata, nata de chocolate, mermelada , crema, etc .
solo tenemos que dejar que se enfrié y cortar por al mitad y rellenarlo o bien comerlo así sin rellenar