mejillones en vinagreta

mejillones en vinagreta
elaboración 15 minutos
dificultad baja
coste medio
ingredientes
1kg de mejillones cocidos y con concha
1 cebolla pequeña
 2 tomates
1 pimiento verde tipo italiano(en la foto no tiene pimiento)
sal
vinagre
 aceite de oliva
elaboración
cocemos los mejillones y los limpiamos  o bien los compramos ya cocidos .
picamos la cebolla en juliana y el pimiento y lo cubrimos de vinagre. lo dejamos 20 minutos para que coja el sabor y no pique, pasado ese tiempo los escurrimos y le picamos los tomates también en juliana, lo aliñamos con sal vinagre y aceite y revolvemos .
 con una cuchara vamos poniendo encima de cada mejillón con concha una cucharada de  tomate, cebolla y pimiento.